Roberto “Caracol” Paviotti, aus La Plata (Provinz Buenos Aires) stammend, fing bereits mit 6 Jahren an zu singen. Seine ersten Erfahrungen sammelte er mit dem Orquesta Infantil Favero und seine ersten Konzerttourneen realisierte er mit dem unvergesslichen Fidel Pintos. Seither hat er sein Repertoire stetig erweitert, unter anderem auch mit Folklore und Balladen (musica melodica). Im Jahr 1979 wurde er vom Komponisten und Interpreten Chico Novarro eingeladen, an der sehr erfolgreichen Show „Canciones con historia“ (Lieder mit Geschichte) teilzunehmen. In den Achtzigerjahren kehrte er wieder zum Tango zurück, als Solosänger. Dabei trat er unter anderem mit Grössen wie Osvaldo Tarantino, Chabuca Granda, Homero und Virgilio Expósito, Sebastián Piana, Eladia Blázquez, Hector Samponi, Juan Falú, Daniel Riolobos, Susana Rinaldi, Quinteto Piazzolla, Pedro Aznar, Daniel Binelli,

Raúl Carnota, Luis Salinas, Oscar Cardozo Ocampo, Jaime Dávalos, Armando Tejada Gómez,  Esteban Morgado, Mario Arnedo Gallo, Lito Vitale, Lucho González, Hamlet Lima Quintana und María Volonté auf.

Von 1988 bis 2002 arbeitete Caracol mit dem Pianisten Tato Finocchi zusammen, welcher gleichzeitig viele der von Caracol gesungenen Themen arrangierte. Bis heute hat Caracol 11 CDs veröffentlicht (s. auch Discographie) : Compás de espera (1998), Caracol canta tangos (1999), Mucho más que dos (2001), Algo diferente (2003), Destino de Canto (2004), Cantar (2006), Son cosas del amor (2008), Tango Chino & Caracol (2010), Manzi por Caracol (2010), Milongamente (2011) und Caracol guitarra y voz (2013). Einige seiner Datensätze umfasst eigene. Caracol tritt auf den angesehensten Bühnen von Buenos Aires auf, wie beispielsweise im Club del vino, Clásica y Moderna, La trastienda, Ghandi, La revuelta, Hotel Sheraton, Teatro General Alvear, Teatro General San Martín, Centro Cultural Torquato Tasso und dem Centro Cultural del sur. Seine Konzerttourneen führen ihn durch ganz Argentinien (Córdoba, Santa Fe, Santiago del Estero, La Rioja, La Plata, Mar del Plata, Rosario, Paraná, etc), aber auch ins Ausland (Belgien, Holland, Spanien, Brasilien, México und USA). Dabei begleiteten bzw. begleiten ihn unter anderem Tato Finocchi (Klavier), Daniel Martínez Príccolo (Bandoneón), Adriana González (Kontrabass) und Pablo Giménez (Elektrobass). Ebenfalls Teil seines Ensembles  waren bereits Marcelo Nissinman (Bandoneón), Pablo Raninqueo (Querflöte), Roberto Calvo (Gitarre), Néstor Gómez (Gitarre), Hernán Ruiz (Gitarre), Federico Arreseygor (Klavier), Leo Scaglia (Schlagzeug), Hugo Figueras (Cello), Adrian Fanello (Kontrabass), Lisandro Gimenez (Cello), Maria Elgarte (Querflöte), Joaquin Galeliano (Klavier). Caracol tritt ausserdem regelmässig auf verschiedensten Tangofestivals im In- und Ausland auf (s. auch Shows)

Der unvergessliche Komponist Hector “Chupita” Stamponi sagte über Caracol in 1986:
„… von den neuen (Tangosängern) beeindruckt mich einer ganz besonders: Roberto Paviotti aus La Plata, der alles hat, was man als Sänger haben muss: den Mut, dem Text seinen verdienten Platz zukommen zu lassen, neben einer ausdrucksvollen und schön gefärbten Stimme.“